Indiska Lammköttbullar

Gör så här

Köttbullarna

1. 1

   Finhacka örterna, löken och chilin, men håll löken separat.

2. 2

   Stek löken i smör och olja tills den mjuknar, häll sedan över den i en sil för att avlägsna allt överflödigt fett.

3. 3

   Ta bort kärnorna från dadlarna och hacka dem i mindre bitar för att de lättare ska fördelas i färsen senare.

4. 4

   Blanda ihop allting förutom färsen, det vill säga smaksättarna, till en jämn smet; använd gärna plasthandskar för detta. Därefter tillsätter du lammfärsen och blandar noggrant. Låt smeten vila och "sätta sig" i minst 20-30 minuter, gärna lite längre.

5. Medan du väntar på att köttbullarna blir klara, gör såsen.

Såsen

6. 5

   Tvätta spenaten genom att lägga den i en stor skål med kallt vatten för att avlägsna all smuts. Lyft sedan varsamt upp spenaten och lägg den i ett durkslag. Låt överflödig vätska rinna av.

7. 6

   Skär löken grovt, fräs den tills den mjuknat och tillsätt sedan tomaterna. Låt det koka ihop i cirka 5 minuter, och tillsätt därefter spenaten. Fortsätt tillaga tills spenaten har krympt och minskat i volym.

8. 7

   Mixa såsen slät med en stavmixer eller använd en blender för ett jämnare resultat.

9. 8

   Hetta upp smör och olja i en gjutjärnspanna. Börja med att fräsa ingefära och vitlök. Tillsätt sedan kryddorna och låt dem fräsa. Avsluta med att fräsa tikka masala-pastan.

10. 9

    Tillsätt spenatsåsen och grädden och låt det småkoka i cirka 30–40 minuter. Ibland kan det vara nödvändigt att smaka av såsen och tillsätta en nypa socker.

11. 10

    Medan såsen puttrar, forma köttbullarna till önskad storlek, cirka 30-40 gram styck.

12. 11

    Stek köttbullarna i smör + olja tills gyllene på båda sidorna.

13. 12

    Lägg i köttbullarna i såsen och låt dem småputtra i cirka 3-4 minuter, eller tills köttbullarna når en innertemperatur på 70˚C.