Världens Godaste Shrimp saganaki*

Gör så här

1. 1

   Ta fram räknorna i god tid så att de hinner tina. Låt dem tina långsamt i kylen dagen innan de ska användas.

2. 2

   Hacka löken och vitlöken fint.

3. 3

   Hetta upp olja och smör i en kastrull eller stor stekpanna. Lägg i löken och vitlöken och stek tills mjuk, ungefär 3 minuter. Tillsätt sedan tomatpurén och fräs den ytterligare 2-3 minuter.

4. 4

   Tillsätt Metaxa och låt den reducera till hälften.

5. 5

   Finhacka den färska oreganon samt persiljan om du inte använder den fryst.

6. 6

   Tillsätt alla ingredienser, förutom räkorna, och låt såsen sjuda/småkoka i cirka 20-40 minuter. Den blir godare ju längre den får koka, men om du har begränsat med tid är 20 minuter tillräckligt.

7. 7

   Skala räkorna medan såsen sjuder.

8. 8

   Ställ in ugnen på 225 grader varmluft

9. 9

   Häll såsen i en ugnsfast form. Lägg i räkorna och toppa med den rivna eller smulade osten.

10. 10

    Gratinera i cirka 8–10 minuter, eller tills osten har fått en fin färg och räkorna är genomvarma.